La escala de Baumé se usa en elaboración de cerveza, elaboración de vinos, procesamiento de remolacha azucarera, oftalmología y la industria del almidón. Aunque la gravedad específica es un número adimensional, se gradúa en grados Baumé (Bé): ° Bé = 145 - 145/ρ (más denso que el agua, ρ > 1 g/cm³) y ° Bé = 140/ρ - 130 (más ligero que el agua, ρ < 1 g/cm³).